ממתיקים מלאכותיים משמינים? מזיקים?

הבן שלי צוחק ממני ומסביר לי כי סוכרזית זה בטח נורא משמין כי הוא רואה שכל השמנים מרבים להשתמש בה…נראה שהוא אולי צודק…
קבוצת פסיכולוגים מאוניברסיטת פרדו דיווחה על ניסוי בו האכילו 9 חולדות ביוגורט מומתק בסכרין והראו שהן השמינו יותר מ-8 חולדות בקבוצת הביקורת שקיבלה גלוקוז כממתיק. נראה שהממתיק המלאכותי גרם לחולדות לפרק יותר מזון או לאכול יותר ולהשמין.
זה אמנם נכון שאנחנו זה לא חולדות וחיינו בוודאי יותר מורכבים, אבל גם בבני אדם מתחיל להתעורר החשד שהגוף המקבל מסר ש"יש כאן מתוק", דואג להשיג לעצמו משאר המזון, את הקלוריות המובטחות שלא הגיעו עם הממתיק.
למשל, במעקב אחרי המרבים בשתיית משקאות דיאטתיים נמצא כי יש להם סיכוי מוגבר להשמנה ולמחלות מטבוליות. והנה עוד מחקר על הקשר בין השמנה ובין צריכת משקאות ממותקים מלאכותית: 
Obesity (2008) 16 8, 1894–1900
בבדיקת fMRI אצל נשים שקיבלו ממתיק מלאכותי או סוכר נמצא הבדל באיזורי ההפעלה במח כך שייתכן שאין הממתיק מקנה תחושת שובע כמו הסוכר, ואולי בגלל זה מתחילים לחשוד שהוא קשור בהשמנה.
Neuroimage, 2008; 39: 1559-69
מחקר שהוצג בכנס ENDO 2009: The 91st Annual Meeting of the Endocrine Society אכן הראה קורלציה בין שימוש בממתיקים מלאכותיים ובין הגברת הסיכוי (פי 2) לסוכרת ולהשמנה.
ועוד, חוקרים מליברפול הראו כי רצפטורים למתיקות (מלאכותית וטבעית כאחד) מצויים לא רק בפה אלא גם במעי הדק, והם יכולים להשפיע על מיגוון תהליכי קליטת מזון ולהגביר את ספיגת הקלוריות בהתאם למסר ה"מתוק".
נראה שזה לא פשוט להסיק שהמשתמש בממתיקים מלאכותיים מבטיח את אי-השמנתו.
בסקירה כוללת נראה שאין עדות לירידה במשקל הקשורה לשימוש בממתיקים מלאכותיים.
Am J Clin Nutr 2009;89 1-14

מאמר מסכם על ה"ידע" הקלורי האמיתי המלווה שתיית משקאות מתוקים עם סוכר או עם ממתיקים מלאכותיים.

ובל נשכח את הנזקים האפשריים…מעניין, או יותר נכון להגיד מדאיג, הוא שבעקבות התביעה להחרים את הממתיק המלאכותי הנפוץ – אספרטם, הוציאו מהר מאד סקר של חלק מהמחקרים עליו והכריזו עליו כבטוח לשימוש. ראו קישורים המצביעים על הבעייתיות שבאישור בטיחות האספרטם וגם על נזקיו
בין החששות לנזקים של האספרטם נמצאים גם עדויות להיווצרות גידולים במח אצל עכברים שהוזנו באספרטם וגם חשש להשפעות נפשיות והתנהגויות, בגלל הפניל-אלנין שבו המגיב עם קולטנים במח. יש הטוענים שהשכיחות הגבוהה של בעיות נפש אצל ילדים ובני נוער בתקופתנו שייכת בחלקה לשימוש הנפוץ באספרטם. זה אמנם לא הוכח במישרין אבל לא גרם ל- FDA לעכב את השימוש באספרטם, שימוש המונע כמובן על ידי תעשיות המזון הגדולות בארה"ב.

למזלנו, האינטנרט ופתיחת המידע הרפואי-מחקרי לכל, מתחיל לעורר תשומת לב לבעייתיות של מי שעומד מאחורי המחקרים ולעריכת צללים של המידע. ראו למשל את ההנחיות החדשות שהתפרסמו ב- JAMA למניעת עיוותי מחקר שיתמכו בחברות מסחריות.
חוקרים ממיאמי מצאו קשר בין האספרטם ובין כאבי ראש אצל בני נוער ופעילות עם פורמאלדהיד.
Dermatitis. 2008 May-Jun;19(3):E10-1
לאחרונה החלו לבחון את השפעתו של האספרטם על הרגישים במיוחד…

והנה כתבתה של יפה שיר-רז על סוכרלוז שפותח מקוטל חרקים…
ועוד, נמצא כי הממתיקים המלאכותיים מזהמים את מי השתייה שלנו כי קשה להיפטר מהם.
היזהרו גם מאריתריתול המוסף לכאילו "מים בריאים"…

מעניין כמה זמן ייקח עד שנפסיק להשתמש בממתיקים מלאכותיים??? או שאולי נכוון לממתיקים טבעיים… כמו סטיביה.
אולי כדאי לשים עין על ממתיק חדש בשם "סוויט"  שעומד להגיע למחוזותינו בעוד כשנה. זהו ברזאין, חלבון המופק מהפרי של צמח אפריקאי Pentadiplandra Brazzeana והוא מתוק פי 1000 מסוכר. בגלל שהוא חדש, אל תמהרו להשתמש בו, טרם הצטברו מספיק נתונים לבחון את רעילותו ובטיחותו.

מודעות פרסומת

8 תגובות to “ממתיקים מלאכותיים משמינים? מזיקים?”

  1. עומר שומרוני Says:

    מה לגבי סוכרלוז? נטען שהוא יותר בריא מהאספרטם

  2. דינה ראלט Says:

    אני לא מכירה מידע על סוכרלוז אבל בגדול אני, ליתר ביטחון, הייתי מעדיפה להשתמש בחומרים מהטבע כמו סטיביה למשל
    http://www.stevia.net/safety.htm

  3. משה Says:

    אמנם הניסיון שלי בשום אופן לא מהווה ראיה סטטיסטית מספיקה אבל עדיין – אצלי מעבר מקולה לדיאט קולה (שהיה השינוי הראשון בהרגלי התזונה שלי) גרם באופן די ניכר לירידה במשקל. שתיתי בערך בקבוק אחד של ליטר וחצי קולה ליום. אחרי ההצלחה הראשונית הזו כבר היתה לי מוטיבציה לשנות דברים נוספים וירדתי כ25 קילו אל תוך הטווח הבריא. שוב, זה רק הניסיון היחיד שלי אבל זה היה מאוד מורגש.

  4. דינה ראלט Says:

    רבים בוודאי מרגישים כמוך שכן כולנו חונכנו לחשוב שדיאט זה מרזה…אבל יש להניח שרב השותים דיאט, מפנים גם תשומת לב לשאר המזונות, אפילו בלי להיות מודעים. כך שהניסיון האישי לא פותר את הדילמה המוצגת…אני אישית החלטתי בעקבות המחקרים האחרונים לשתות קפה בלי שום ממתיק 🙂
    ומה עם פעילות גופנית? זה כידוע נראה לי הרבה יותר משמעותי ממזונות דיאט

  5. יעל גלר Says:

    אני זוכרת שלפני תקופת מה סיקרתי את המחקר הזה, ותוך כדי עבודה עליו נתקלתי בזה,

    http://www.nature.com/ejcn/journal/v61/n6/abs/1602649a.html

    (מטא-אנליזיס, שורתו התחתונה – הממתיקים עוזרים, ובניגוד למחקר עם החולדות כל המחקרים שנסרקו בו היו כאלו שבוצעו בבני-אדם…)

    אז סטטיסטית קשה להתווכח עם זה, אבל אני חייבת להודות שהנטייה שלי היא לחשוב, כמוך, שהחולדות צודקות…

    ****
    לגבי ה'עריכת צללים של מידע' [הגדרה מעניינת :)] – רק לפני כמה שבועות למדתי על מה שמכונה seeding trials – מחקרים שמתנהלים כמחקרים כביכול אקדמאיים, אלא שאף שאלה אקדמאית אמיתית לא נשאלת בהם והמוטיבציה שלהם היא שיווקית בלבד. [מובן שגם לפני זיהיתי מחקרים כאלו, אבל לא העלתי על דעתי שהם ממש מוגדרים כך]. מדובר, כמובן, במחקרים שמושקע בהם הון תועפות.

    וכך למדתי על זה, ממאמר מדהים שנותן איזשהו מושג לגבי חלוקת התקציבים של חברות התרופות בארה"ב; כמה הולך על מחקר, וכמה על פרסום:

    http://medicine.plosjournals.org/perlserv/?request=get-document&doi=10.1371/journal.pmed.0050001&ct=1

    (ואם אין כוח לקרוא, ככה זה בגדול: ב-2004, 57.5 מיליארד דולרים הושקעו בשיווק ובקידום מכירות, ו-31.5 מיליארד הושקעו במחקר ובפיתוח)

  6. יעל גלר Says:

    הקישור של "לא מספיק להסיק" מכוון ממש לאותו לינק שהבאתי. הייתי צריכה להניח שתגיעי לשם גם את 🙂 סליחה-סליחה על הפזיזות.

  7. דינה ראלט Says:

    נושא האינטרסים שמאחורי הקלעים מתחיל לצבור תאוצה ולדעתי עוד מעט יהיו כמה מהומות…הנה למשל על ניגודי האינטרסים שב-
    FDA
    http://www.eurekalert.org/pub_releases/2006-04/jaaj-sar042006.php
    יהיה מעניין…

  8. יעל גלר Says:

    'מעניין' זה עוד בסדר, הלוואי שזה היה רק מעניין. הבעיה היא שזה הולך ונהיה מאוד סבוך ומורכב, כך שפקעת האינטרסים פשוט בלתי ניתנת להתרה.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s


%d בלוגרים אהבו את זה: