אחרי שהמון שנים ניסו להסביר לנו על ערכו של המזון לבריאותנו על פי מספר הקלוריות שבו או על פי הרכב הפחמימות והשומנים או החלבונים, פותחה גישה חדשה.
ד"ר דוד כץ ומדענים בארה"ב הציעו לתייג את המזון על פי תרומתו לבריאות ולא על פי הרכבו The NuVal Nutritional Scoring System. המזונות והמשקאות הבריאים ביותר מתוייגים כ- 100; כמו למשל, בפירות – האוכמניות או בירקות – הברוקולי. ואילו משקאות מוגזים עם סוכר מתוייגים כמובן נמוך ביותר. לאכול בריא פירושו לאכול יותר מזונות המתוייגים גבוה ולהימנע ממזונות המתוייגים נמוך. ערך המזון אינו מצטבר, דהיינו 3 מזונות עם ערך 30 כמובן לא שוים למזון אחד עם ערך 90. כדאי לזכור, מטרת ההערכה היא לא לצבור בתזונה סה"כ יותר נקודות אלא להתמקד בבחירת מזונות עם ניקוד גבוה, דהיינו התורמים לבריאותנו.
המדע שמאחורי הגישה לוקח בחשבון את מרכיבי המזון "התורמים" לבריאות (כמו ויטמינים, סיבים או ברזל), מחלק בניקוד "המזיקים" (כמו כולסטרול, סוכר או ח' שומן טרנס) ומכפיל ב- 100 כדי לקבל את הניקוד הסופי.
הניקוד המוצע החדש אמור להחליף את ההמלצות והחישובים לצריכה יומית שהוצעו לנו על ידי רשויות כמו ה- FSA באנגליה או משרד הבריאות שלנו.
בינתיים הגישה החדשה של NuVal עדיין לא מושלמת, יש נקודות שקשה להעריך כמו איזה לחם יותר בריא בין מיגוון לחמים מוצע ולא נותר לנו אלא לעשות גם הערכות אישיות ופרטיות.
ובכל מקרה אל תשכחו – לפחות 5 מנות פירות וירקות כל יום, הוא כלל שנשאר מחייב.
23 באוקטובר 2008 ב- 19:48 |
אבל לא ברור לי איך אני יכולה ליישם את זה בפועל. איך אני אמורה להעריך לבד מצרכים כמו לחם? מה קורה כשצורכים מאכלים מבושלים ולא מצרכים טריים?
23 באוקטובר 2008 ב- 20:26 |
אני מניחה שכשנהיה מיומנים בהרבה מזונות יהיה לנו יותר פשוט להעריך…
בכל מקרה הפנתי שאלה דומה באתר ואני אחזור אלייך כשהם יענו…
23 באוקטובר 2008 ב- 21:22 |
אשמח לשמוע
23 באוקטובר 2008 ב- 23:07 |
אני תמיד טוענת שלאכול 500 קלוריות של אבוקדו זה לא כמו לאכול 500 קלוריות של שוקולד – אפילו שבשניהם יש הרבה שומן. אבוקדו יהיה פחות משמין.
24 באוקטובר 2008 ב- 18:13 |
בהחלט קלוריות הוא לא מדד דומה במזונות השונים ויתרה מזאת אפילו לא זהה אצל כולנו….בדיוק עלה היום אתר "קשת" שלהם אני שולחת לפעמים "חדשות תזונה", ראי לדוגמה את החדשה על השקדים שדווקא הובילו להרזייה
http://www.mako.co.il/food/nutrition_diet/nutrition/nutrition_news/Articles/itemId=fbd29aed45419110VgnVCM100000290c10acRCRD
בכל מקרה, לא הייתי נוטה להשמיץ שוקולד כי יש לו המון מעלות ראי למשל:
http://www.notes.co.il/dina/32650.asp
אולי תשמיצי מזון מהיר???