שיר השרירים

אחרי שהמון שנים ניסו להסביר לנו על ערכו של המזון לבריאותנו על פי מספר הקלוריות שבו או על פי הרכב הפחמימות והשומנים או החלבונים, פותחה גישה חדשה.
ד"ר דוד כץ ומדענים בארה"ב הציעו לתייג את המזון על פי תרומתו לבריאות ולא על פי הרכבו The NuVal Nutritional Scoring System. המזונות והמשקאות הבריאים ביותר מתוייגים כ- 100; כמו למשל, בפירות – האוכמניות או בירקות – הברוקולי. ואילו משקאות מוגזים עם סוכר מתוייגים כמובן נמוך ביותר. לאכול בריא פירושו לאכול יותר מזונות המתוייגים גבוה ולהימנע ממזונות המתוייגים נמוך. ערך המזון אינו מצטבר, דהיינו 3 מזונות עם ערך 30 כמובן לא שוים למזון אחד עם ערך 90. כדאי לזכור, מטרת ההערכה היא לא לצבור בתזונה סה"כ יותר נקודות אלא להתמקד בבחירת מזונות עם ניקוד גבוה, דהיינו התורמים לבריאותנו.
המדע שמאחורי הגישה לוקח בחשבון את מרכיבי המזון "התורמים" לבריאות (כמו ויטמינים, סיבים או ברזל), מחלק בניקוד "המזיקים" (כמו כולסטרול, סוכר או ח' שומן טרנס) ומכפיל ב- 100 כדי לקבל את הניקוד הסופי.
הניקוד המוצע החדש אמור להחליף את ההמלצות והחישובים לצריכה יומית שהוצעו לנו על ידי רשויות כמו ה- FSA באנגליה או משרד הבריאות שלנו.
בינתיים הגישה החדשה של NuVal עדיין לא מושלמת, יש נקודות שקשה להעריך כמו איזה לחם יותר בריא בין מיגוון לחמים מוצע ולא נותר לנו אלא לעשות גם הערכות אישיות ופרטיות.

ובכל מקרה אל תשכחו – לפחות 5 מנות פירות וירקות כל יום, הוא כלל שנשאר מחייב.

This entry was posted on 23 באוקטובר 2008 at 19:01 and is filed under השמנה ואריכות חיים. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.